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Salume tradizionale abruzzese a base di carne di suino, con una barretta di lardo al centro. Forma ovoidale, gusto delicato e saporito. Prodotto artigianale, PAT e Presidio Slow Food.
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La Mortadella di Campotosto, conosciuta anche con il pittoresco nome di "Coglioni di Mulo", è un salume tradizionale dell'Abruzzo, prodotto nel comune di Campotosto e nelle zone limitrofe. Questo prodotto, dalla storia antica e dal gusto inconfondibile, è un vero gioiello della gastronomia regionale, apprezzato per la sua qualità e la sua unicità.
Le origini della Mortadella di Campotosto si perdono nella notte dei tempi, con una tradizione che si ritiene abbia più di 500 anni. Per lungo tempo, la paternità di questo salume fu contesa con Amatrice, ma la sua vera provenienza è legata indissolubilmente a Campotosto e ai suoi allevamenti di suini di alta qualità. Oggi, solo pochi produttori mantengono viva questa antica tradizione, rendendo la Mortadella di Campotosto un prodotto raro e prezioso.
La Mortadella di Campotosto è un salume composto esclusivamente da carne di suino, allevata localmente nei Monti della Laga. La sua forma è ovoidale, con un peso tradizionale di circa 330 grammi. La caratteristica principale è la presenza di una barretta di lardo che attraversa il salume per tutta la sua lunghezza, conferendogli un gusto unico e una consistenza particolare. Al taglio, presenta un colore roseo con la barretta di lardo bianca al centro.
La sua produzione è artigianale e rispetta le antiche tecniche di lavorazione, tramandate di generazione in generazione. Questo garantisce la qualità e l'autenticità del prodotto, che è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) abruzzese e Presidio Slow Food.
Il sapore della Mortadella di Campotosto è delicato e saporito, con un equilibrio perfetto tra la carne magra e il lardo. Il suo gusto si sposa perfettamente con vini rossi corposi, come il Montepulciano d'Abruzzo DOC. È ideale da gustare come antipasto, tagliata a fette sottili, o come parte di un tagliere di salumi e formaggi.
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| Caratteristiche | Dettagli |
|---|---|
| Tipologia | Salume |
| Ingredienti principali | Carne di suino, lardo |
| Forma | Ovoidale |
| Peso | circa 330 g (tradizionale) |
| Conservazione | Conservare in luogo fresco e asciutto |
| Provenienza | Campotosto (AQ), Abruzzo |
| Certificazioni | PAT, Presidio Slow Food |
| Allergeni | Può contenere tracce di glutine (verificare con il produttore) |
| Valori nutrizionali | Variano a seconda del produttore. Controllare l'etichetta del prodotto. |
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