Alchimie in cucina. Ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie

Scopri i segreti per creare piatti sorprendenti!

Con Alchimie in cucina, la giovane e brillante chef Shamira Gatta ti svela i trucchi per fare un salto di qualità decisivo in cucina e realizzare piatti sorprendenti, inusuali e impensabili.

Un libro ricco di informazioni preziose

Questo libro racchiude le nozioni che ti permettono di creare piatti perfetti dal punto di vista della consistenza, del punto di cottura, del sapore e della presentazione. Imparerai a usare gli ingredienti prodigiosi, dalle farine agli amidi, dal glucosio alla lecitina, e a padroneggiare le tecniche per ottenere il meglio dai cibi e dalle cotture.

La scienza al servizio della fantasia

Shamira Gatta ti guiderà passo dopo passo nella scoperta delle tecniche più innovative, come la sferificazione o la preparazione dell'uovo marinato, ma anche nelle basi della cucina tradizionale, come la cottura di un arrosto al punto giusto o la realizzazione di meringhe perfette e torte sempre soffici.

In cucina, la fantasia ha bisogno della scienza, e chi impara a dosarle perfettamente è capace di fare delle autentiche magie.

Alchimie in cucina è il libro perfetto per chi vuole imparare a cucinare come un vero chef e stupire i propri ospiti con piatti originali e deliziosi.