Dizionario di pasticceria artigianale

Un viaggio nel mondo della pasticceria artigianale

Il Dizionario di pasticceria artigianale è un'opera completa e dettagliata che si rivolge a tutti gli appassionati di pasticceria, dai professionisti ai semplici curiosi. Scritta da Emilia Chiriotti ed Enrico Médail, due esperti del settore, questa guida offre una panoramica completa del mondo della pasticceria, dalla storia alle tecniche, dagli ingredienti alle attrezzature.

Un'enciclopedia di sapori e tecniche

Il dizionario contiene oltre 2700 lemmi che coprono un'ampia gamma di argomenti, dai dolci classici alle nuove tendenze, dalle tecniche di base alle ricette più elaborate. Troverete informazioni dettagliate su:

• Ingredienti: dalla farina allo zucchero, dal cioccolato al burro, con approfondimenti sulle proprietà e gli usi di ogni ingrediente.
• Tecniche: dalla lavorazione dell'impasto alla cottura, dalla decorazione alla conservazione, con spiegazioni chiare e concise di ogni tecnica.
• Attrezzature: dai forni ai robot da cucina, dai stampi alle spatole, con una descrizione dettagliata di ogni strumento.
• Dolci: dai biscotti ai dolci al cucchiaio, dalle torte ai panettoni, con ricette tradizionali e innovative.

Il dizionario è pensato per essere consultato in modo rapido e semplice, grazie all'indice alfabetico e alle numerose illustrazioni. È un'opera indispensabile per tutti coloro che desiderano approfondire la conoscenza del mondo della pasticceria e imparare a realizzare dolci deliziosi e di alta qualità.