Il grande libro del pane. Tutti i segreti dell'arte bianca per lievitati salati e dolci. Nuova ediz.

Scopri i segreti dell'arte bianca con "Il grande libro del pane"

Immergiti nel mondo affascinante della panificazione con la nuova edizione de "Il grande libro del pane". Questo volume, frutto dell'esperienza del maestro Piergiorgio Giorilli e della competenza di Elena Lipetskaia, ingegnere tecnologo alimentare, è una guida completa e accessibile a tutti, dagli addetti ai lavori ai semplici appassionati.

Un viaggio nel cuore della panificazione

Esplora in dettaglio le caratteristiche degli ingredienti fondamentali come farine, acqua, sale e lieviti, e scopri il ruolo cruciale di materie grasse, zucchero, uova e miglioratori. Approfondisci la conoscenza dei lieviti e dei batteri lattici, del lievito madre nelle sue diverse varianti, e delle tecniche di biga, poolish e pasta di riporto.

Tecniche e segreti per impasti perfetti

Il libro svela i segreti dell'autolisi, dell'impasto a caldo e della lievitazione controllata, guidandoti nella manipolazione dell'impasto e nelle tecniche di precottura, cottura e conservazione. Ogni argomento è trattato con chiarezza e approfondimento, rendendo questo volume un vero e proprio testo di riferimento nel mondo della panificazione.

50 ricette illustrate per deliziare il palato

Lasciati ispirare da 50 ricette di lievitati salati e dolci, splendidamente illustrate e arricchite da step fotografici che ti accompagneranno passo dopo passo nella preparazione di pane, focacce, pizze, brioches e molto altro. Scopri come realizzare impasti a regola d'arte e delizia i tuoi ospiti con creazioni uniche e gustose.

Perché scegliere questo libro?

• Autorevolezza: Piergiorgio Giorilli ed Elena Lipetskaia sono esperti riconosciuti nel settore.
• Completezza: Il libro affronta tutti gli aspetti della panificazione, dagli ingredienti alle tecniche.
• Accessibilità: Il linguaggio è chiaro e semplice, adatto a tutti i livelli di esperienza.
• Praticità: Le ricette sono illustrate e spiegate passo dopo passo.
• Ispirazione: Troverai tante idee per creare lievitati salati e dolci sempre nuovi e originali.

Acquista subito "Il grande libro del pane" e trasforma la tua passione per la panificazione in un'arte!