Manuale di legislazione alimentare - Andrea Vitale

Un'analisi approfondita della legislazione alimentare

Il "Manuale di legislazione alimentare", giunto alla sua sesta edizione, rappresenta una guida completa e aggiornata per chiunque operi nel settore alimentare. Questo manuale offre una panoramica dettagliata delle normative europee e nazionali, focalizzandosi sull'igiene, i controlli ufficiali e l'etichettatura degli alimenti.

Cosa troverai in questo manuale?

Questo manuale offre un'analisi comparata tra la legislazione nazionale e le normative europee, facilitando la comprensione delle direttive e dei regolamenti in materia alimentare. Imparerai a verificare la qualità degli alimenti attraverso strumenti di tutela del consumatore e a elaborare un sistema HACCP efficace. Saranno inoltre riassunti i controlli ufficiali effettuati da NAS, ASL e Polizia Annonaria, con un'analisi delle modalità di ispezione, prelievo e analisi dei campioni. Infine, il manuale offre una rassegna dei reati in materia alimentare previsti dal codice penale.

A chi si rivolge questo manuale?

Questo manuale è uno strumento essenziale per studenti e tecnologi alimentari, responsabili dell'igiene e della qualità degli alimenti in aziende alimentari e nella ristorazione collettiva. Sarà inoltre utile agli operatori preposti ai controlli ufficiali (NAS, ASL, Polizia Annonaria) e a chi effettua controlli di qualità e igiene sugli alimenti.

Punti di forza del manuale

• Aggiornamenti sulle novità legislative europee.
• Esempi pratici per la verifica della qualità degli alimenti.
• Guida all'elaborazione di sistemi HACCP.
• Analisi dei controlli ufficiali e delle sanzioni.

Un supporto indispensabile

Con la prefazione di Dario Casati ed Ernestina Casiraghi, questo manuale offre un supporto qualificato e una guida pratica per affrontare le sfide del settore alimentare.