Oleum. Qualità, tecnologia e sostenibilità degli oli da olive

Un viaggio completo nel mondo dell'olio d'oliva

Immergiti nel cuore della produzione dell'olio d'oliva con "Oleum. Qualità, tecnologia e sostenibilità degli oli da olive", un'opera completa che esplora ogni aspetto di questa filiera affascinante. Dalle caratteristiche che definiscono la composizione e la qualità dell'olio, fino alle variabili agronomiche e tecnologiche che ne influenzano la produzione, questo libro offre una panoramica esaustiva e aggiornata.

Dalla produzione alla valorizzazione: un approccio sostenibile

Scopri come valorizzare i co-prodotti dell'estrazione in un'ottica di economia circolare, riducendo gli sprechi e massimizzando l'utilizzo delle risorse. Approfondisci le normative che regolano la commercializzazione dell'olio d'oliva e le metodiche analitiche più moderne per garantirne la qualità e l'autenticità.

Innovazione e sicurezza alimentare

Esplora le innovazioni di processo nel settore dell'estrazione meccanica degli oli vergini di oliva, con un focus sulle tecnologie all'avanguardia che migliorano l'efficienza e la qualità del prodotto finale. Approfondisci le metodiche analitiche per individuare le fonti di contaminazione e garantire la sicurezza alimentare, tutelando la salute dei consumatori.

Olio d'oliva e salute: un connubio perfetto

Un intero capitolo è dedicato al rapporto tra il consumo di olio d'oliva e la salute, esplorando i benefici per l'organismo e il ruolo chiave di questo alimento nella prevenzione di diverse patologie. Scopri come l'olio d'oliva può contribuire a una dieta equilibrata e a uno stile di vita sano.

Perché scegliere questo libro?

• Completo: Copre l'intera filiera dell'olio d'oliva, dalla produzione alla commercializzazione.
• Aggiornato: Presenta le più moderne metodiche analitiche e le innovazioni di processo.
• Sostenibile: Promuove un'ottica di economia circolare e valorizzazione dei co-prodotti.
• Salutare: Approfondisce il rapporto tra consumo di olio d'oliva e salute.
• Autorevole: Scritto da esperti del settore, Lanfranco Conte e Maurizio Servili.

Che cosa imparerai leggendo questo libro:

• Le caratteristiche compositive e la qualità dell'olio d'oliva
• Le variabili agronomiche e tecnologiche di produzione
• La valorizzazione dei co-prodotti d'estrazione
• Le normative relative alla commercializzazione
• Le metodiche analitiche per la caratterizzazione e l'origine geografica
• Le innovazioni di processo nell'estrazione meccanica
• Il rapporto tra consumo di olio d'oliva e salute